おいしさの追究では

焼肉には週に1回はかならずいきます。

先月の３１日に日本テレビで放送された「Ｔｈｅ　サンデー　Ｎｅｘｔ」で、
東京池袋の人気焼き肉店「焼き肉清江苑」の２人の調理人が、
お客さんに出すお肉をうま味を出すという目的で、
何度も力強く床にたたきつけているシーンが放送されました。

それをみた視聴者から多くの非難や問い合わせの電話が相次いでかかってきたそうで、
しかもネットではその話題について「不衛生だ」と炎上騒ぎが起きたそうです。

その焼き肉店では韓国人シェフが１９６９年に開店した焼き肉店だそうです。
当時から市場から毎日取り寄せる新鮮な肉と韓国の本格的な味付けが人気のお店です。

韓国人スタッフが作るオリジナルのメニューも人気があるそうですが、
問題のシーンを放送した直後から、「本当に床に肉を叩きつけているのか？」
などの問い合わせが数件寄せられたそうです。

同時に保健所にも同じような通報があったそうで、
そのお店では業務改善書の提出を保健所にしたそうです。

現在では床にたたきつける作業は中止されていて、
調理専用の板の上に叩きつけるよう、工夫されているそうです。

よくお肉はたたくと味が良くなるといいます。
この方法は間違った方法ではないけれど、
叩きつける所が「床」という点がダメでしたね。


日テレが放送した“秘技”…有名焼き肉店ネット炎上